Definicja ENTEROTOKSYNY

Co to znaczy Enterotoksyny: toksyny produkowane poprzez nie wszystkie gatunki bakterii na przykład gronkowce, działające wybiórczo na przewód pokarmowy zwierząt i ludzi. Wywołują symptomy ostrych zatruć pokarmowych (wymioty, ból brzucha, biegunka, gorączka). Regularnie dostają się do przewodu pokarmowego z zanieczyszczoną albo nieświeżą żywnością, a ich termostabilność skutkuje odporność na gotowanie