EMULGATORY co to znaczy
Słownik EMULGATORY. Co znaczy ułatwiające tworzenie się ↑ emulsji i zapobiegające zlepianiu się jej.

Czy przydatne?

Definicja EMULGATORY

Co to znaczy emulgatory: (stabilizatory) - substancje powierzchniowo aktywne, ułatwiające tworzenie się ↑ emulsji i zapobiegające zlepianiu się jej kropelek. Emulgatory gromadzą się na powierzchni granicznej dwóch cieczy, zmniejszając silnie napięcie powierzchniowe. Do substancji powierzchniowo aktywnych należą pomiędzy innymi sole kwasów karboksylowych zbudowane z alkilowej ekipy hydrofobowej ("nie lubiącej wody") i z anionu ekipy karboksylowej - hydrofilowej ("lubiącej wodę"), na przykład palmitynian sodu - C15H31COONa, stearynian sodu - C17H35COONa. Część hydrofilowa emulgatora jest "wciągana" do wody, część hydrofobowa (ekipa alkilowa) jest z niej wypychana i tworzy na jej powierzchni coś w rodzaju "szczotki"

Czym jest EMULGATORY znaczenie w Definicje chemia E .