Co to znaczy CUKRY: związki naturalne o ogólnym wzorze (CH2O)n, skąd bierze się ich nazwa zwyczajowa węglowodany. Są to wielowodorotlenowe aldehydy (ogólna nazwa aldozy) lub ketony (ketozy), najważniejsze o łańcuchach pięcio- (pentozy) lub sześcio- (heksozy) węglowych. Dzielą się na cukry redukujące (płyn Fehlinga) i nieredukujące. Mogą występować w postaci monosacharydów (monocukrów, np. glukoza, fruktoza), oligosacharydów (głównie dwucukrów, np. sacharoza, laktoza) i polisacharydów (wielocukrów, policukrów np. skrobia, celuloza). W cukrach złożonych cząsteczki monosacharydów łączą się wiązaniami glikozydowymi (grupa aldehydowa jednego monosacharydu z grupa hydroksylową drugiego), przy czym mogą to być cząsteczki tego samego monocukru (np. glukoza w skrobi) lub różnych monocukrów (glukoza i fruktoza w sacharozie). W cząsteczce cukru występuje na ogół kilka węgli asymetrycznych (o czterech różnych podstawnikach), powodując zjawisko izomerii optycznej, wraz z istnieniem form anomerycznych i diastereoizomerycznych a fizycznie wywołując zjawisko skręcalności przez roztwory cukrów płaszczyzny światła spolaryzowanego.
- Definicja Celuloza:
- Co to jest polisacharyd, głównie D(+)glukoza powiązana β-glikozydowo, niektóre grupy OH zmetylowane, podstawowy materiał konstrukcyjny tkanki roślinnej (drewno cukry.
- Definicja Chromatografia:
- Co to jest występująca w odmianach wielu technik (chromatografia cienkowarstwowa, kolumnowa, gazowa cieczowa HPLC, elektrokapilarna itd.), głównie służąca do rozdzielania i identyfikacji składników złożonych cukry.
- Definicja Ciśnienie Parcjalne:
- Co to jest cząstkowe. Udział ciśnienia danego składnika mieszaniny gazowej w ciśnieniu całkowitym tej mieszaniny. Ciśnienie całkowite równa się sumie ciśnień parcjalnych wszystkich składników gazowej cukry.
- Definicja Ciśnienie Krytyczne:
- Co to jest najniższe ciśnienie, pod którym jest jeszcze możliwe skroplenie danego gazu (patrz też temperatura krytyczna i punkt krytyczny cukry.
Czym jest cukry znaczenie w Słownik chemia C .
