Definicja DROŻDŻE

Co to znaczy DROŻDŻE: są jednokomórkowymi grzybami rozmnażającymi się bezpłciowo, raczej poprzez pączkowanie. Rozmnażanie płciowe jest powiązane z wytwarzaniem spor (zarodników). Ich umiejętność do wytwarzania alkoholu etylowego i dwutlenku węgla z glukozy w uwarunkowaniach beztlenowych ma spore znaczenie ekonomiczne, stosowane są do produkcji wina i piwa, a również w piekarnictwie (dwutlenek węgla powstający w rezultacie działania D. jest zatrzymywany w cieście w formie pęcherzyków, które przyczyniają się do tego, iż ciasto rośnie; zarówno dwutlenek węgla jak i alkohol są usuwane w procesie pieczenia). Drożdże spożywcze -(Saccharomyces cerevisiae); grzyby należące do rodziny drożdżowatych. W lecznictwie używane do przygotowywania drożdży lekarskich. Drożdże lekarskie bogate są w białka, węglowodany i witaminy z gatunku B (B,, B2, B6, PP), kwas pantotenowy i foliowy, inozytol i
biotynę. Użytkowane są jako źródło uzupełniające witamin, wykazują działanie bakteriostatyczne i przeczyszczające