Definicja AMYLOPEKTYNA

Co to znaczy amylopektyna: składnik ↑ skrobi, stanowi otoczkę jej ziarenek (około 80% ich masy). Jest polisacharydem o bardzo dużej masie cząsteczkowej (rzędu kilku mln u), o rozgałęzionych łańcuchach, zbudowanym z reszt glukozowych połączonych wiązaniem α-glikozydowym. A. ogrzana w wodzie pęcznieje i tworzy kleik. Por. amyloza

Czym jest AMYLOPEKTYNA znaczenie w Definicje chemia A .