Definicja FERMENTACJA OCTOWA

Co to znaczy fermentacja octowa: reakcja, zachodząca pod wpływem enzymów produkowanych poprzez bakterie kwasu octowego (Acetobacter), a polegająca na utlenieniu roztworów alkoholu etylowego do kwasu octowego (na przykład z win powstaje ocet winny): C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O↑. Mechanizm dzieje się przy dostępie powietrza. W jednej z przemysłowych metod f.o. używa się wielkich, drewnianych kadzi, wypełnionych wiórkami bukowymi, na których żyją bakterie kwasu octowego. Bakterie te mogą rozwijać się najwyżej w 10% roztworze etanolu

Czym jest FERMENTACJA OCTOWA znaczenie w Definicje chemia F .