Definicja INWERSJA SKRĘCALNOŚCI OPTYCZNEJ

Co to znaczy inwersja skręcalności optycznej: zdarzenie zmiany znaku skręcalności optycznej, tzn. zmiany kierunku skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego. Roztwory wodne sacharozy, w obecności kwasów albo enzymu inwertazy, wykazują zmianę znaku skręcalności optycznej z dodatniego na niekorzystny (nastąpiła zmiana kierunku skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego z prawego na lewy), w konsekwencji tworzenia się równomolowej mieszaniny glukozy i fruktozy

Czym jest INWERSJA SKRĘCALNOŚCI znaczenie w Definicje chemia I .