Definicja FERMENTACJA ALKOHOLOWA

Co to znaczy fermentacja alkoholowa: mechanizm zachodzący pod wpływem enzymu zymazy (zawartego w drożdżach) w uwarunkowaniach beztlenowych, doskonała temp. 25÷30°C; reakcja przemiany cukrów prostych, takich jak ↑ glukoza i ↑ fruktoza, w ↑ etanol: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑. W przemyśle f.a. zaczyna się od polisacharydów (skrobia zbóż i ziemniaków, celuloza drewna i sacharoza melasy albo buraków cukrowych), na początku poddawanych hydrolizie do cukrów prostych

Czym jest FERMENTACJA ALKOHOLOWA znaczenie w Definicje chemia F .