Definicja Emulsja

Co to znaczy EMULSJA: układ dyspersyjny, złożony z dwóch niemieszających się cieczy, z których jedna jest fazą ciągłą, natomiast druga zawieszona jest w niej w postaci drobnych kuleczek(1-50 µm). Ze względu na bardzo dużą powierzchnię styku dwóch faz układ jest w bardzo niekorzystnej sytuacji energetycznej, stąd często konieczność dodawania emulgatora, który zmniejsza napięcie powierzchniowe między cieczami i tym sposobem stabilizuje emulsję

Czym jest emulsja znaczenie w Słownik chemia E .